500 g rensede champignon

1 grofthakket løg

50 g smør

60 g mel (1 dl)

1 dl fløde

2 æg

2 tsk paprika

salt, peber

Til gratinering:

3 spsk rasp

3 spsk smør

Svits de skivede champignon u fedtstof i en gryde sammen med det hakked løg. Rør melet i og spæd med mælk og fløde lidt ad gangen mens der røres. Tag gryden fra varmen og rør æggeblommerne i. Krydr med paprika, salt og peber. Pisk æggehviderne stive og fold dem i gratindejen. Kom dejen i en ovnfast skål som er smurt. Drys med rasp og fordel smørklatter på. Sættes i ovnen ved 175 gr i ca 45 min.

Server med smeltet smør og salat