3/4 - 1 kg hamburgerryg
vand

Sovs:

2 dl suppe fra kogningen
½ dl fløde
50 g smør

Tilbehør:

Kogte grøntsager fx asparges, gulerødder, ærter eller blomkål
eller brunede kartofler og stuvet spinat

Læg hamburgerryggen i en ikke for stor gryde med vand der netop dækker. Der skal IKKE salt i vandet.
Lad den koge ved svag varme i ca. 20 min, tag gryden fra varmen, fjern hinden omkring kødet og læg det tilbage i vandet. Lad hamburgerryggen svale i vandet i mindst 15 min.

Kog 2 dl af suppen med fløde og smør. Lad det koge i 5 min. Skær kødet i tynde skiver og byd tilbehør og skysovs til