1 svineskank pr. person

salt, peber

blandede rodfrugter

kartofler

brød

sennep

Skær/rids sværen i tern helt ned til fedtet. Krydr på alle sider med salt og peber. Læg skanken/e i et ovnfad. Tilsæt lidt vand. Sæt skanken midt i en kold ovn. Sæt ovnen på 180 gr og steg i ca 3 timer. Den sidste 1 -1½ time, stilles der et fad ind med blandede rodfrugter og kartofler.

Server med brød og sennep.

Skindet bliver god flæskesvær, det er billig mad (ca. 25 kr. for en skank)