ca 2 kg nakkekam uden svær med med tyndt spæklag

Marinade: 

½ flaske hvidvin

1 porre i skiver

1 rødløg, hakket

2-3 fed knust hvidløg

4-5 persillekviste

2-3 små rosmarinkviste

2-3 kviste timian

1-2 laurbærblade

½ tsk peber

2 tsk salt

smør eller margarine til bruning

Tilbehør: 5-6 flåede tomater, 1-2 spsk hakket persille, 1 spsk rødløg, 1 spsk hakket porre. 

Alle ingredienser til marinaden blandes og hældes over kødet i et ikke for stort fad. Skal marineres mindst 2 timer, gerne 6-8 timer. Vendes hver ½ time. Tages op, duppes med køkkenrulle. Brunes i bradepande ved 225-250 gr med spækket opad. Efter ca ½ time når spækket er brunt, hældes marinaden ved og kødet steger videre ved 200 gr i 45 min. Skyen hældes fra, sies og skummes. Indkoges eller jævnes evt.

Lige før servering svitstes tilbhøret på panden, kan hældes dekorativt over kødskiverne på fadet. 

Server med kogte aspargeskartofler og dampede porrer