Færdigrullet porchetta fra slagter eller supermarked
salt

Gnid sværen med salt dagen før den skal steges og få saltet godt indimellem sværene.

Forvarm ovnen til 250 gr. Læg stegen i et fad med rist og lad den stege 10 – 20 min. Skru ned til 180 gr. Hold øje med den i starten, den må ikke branke. Giv den ca. 1½ time, brug et stegetermometer, det skal være på 70 – 72 gr. Lad stegen hvile utildækket i ca. 20 min, skær den ud og server med f.eks. coleslaw og flute eller kartofler.