800 g små kartofler
2 spsk. olie
4 koteletter
2 spsks. olie
1 kugle frisk mozzarella
2 tomater , skåret i skiver
2 rødløg skåret i grove både
1 squash skåret i mundrette tern
2 tsk. tørret basilikum
salt og peber
evt. frisk basilikum til servering
evt. cremefraiche

Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, dryp med 2 spsk. olie, vend kartoflerne rundt, så olien fordeles. Drys med salt og peber. Sæt kartoflerne i ovnen ved 200 gr varmluft i 15-20 min til de begynder at blive gyldne. Dup koteletterne med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Brun koteletterne i olie i et minuts tid på hver side. Dræn mozzarellaen for væde og skær den og tomaterne i tynde skiver. Tag kartoflerne ud af ovnen, hæld dem i et ovnfad, læg løgene og squashen i. Placer koteletterne ovenpå og fordel mozzarella og tomatskiver herpå, drys med salt og peber samt basilikum. Sæt fadet i ovnen og gratiner ved 225 gr varmluft i ca. 10 min til osten er smeltet, koteletterne gennemstegte og kartoflerne møre. Pynt med frisk mozzarella. 
Server evt. med cremefraiche dressing.

Tip: squash kan skiftes ud med andet hvis du ikke har dem, jeg brugte bimi (broccoli-asparges)