4-6 pers. - 4 timer i ovnen

Ca. 1 kg nakkefilet
2 fed knust hvidløg
2 tsk. tørret rosmarin
1½ tsk. cayennepeber
2 tsk. salt

Forårsslaw:
75 g mayonaise
75 g cremefraiche 9%
1 spsk. ahornsirup
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sennep
1 lille knoldselleri
1-2 æbler
1 spidskål eller ½ hvidkål
100 snittet grønkål
50 g tørrede tranebær eller rosiner

Marinade til glasering:
½ dl ahornsirup
2 spsk. honning
½ dl ketchup
1 citron

Tilbehør: Groft brød eller ovnstegte kartofler

Del stegen på langs så du får to stykker. Gnid dem med en blanding af knust hvidløg, rosmarin, cayennepeber og salt og læg dem med afstand imellem i et stort fad. Sæt fadet i ovnen ved 125 gr i 3 timer. Dryp jævnligt kødet med stegesky. Bring ahornsirup, honning, ketchup og citronsaft i kog under omrøring og kog det godt igennem. Hæld marinaden over stegen og sæt den i ovnen igen i endnu 1 time til den er godt mør og glaseret. Skru evt. op til 150 gr. 

Rør mayonaise, fraiche, sirup og citronsaft sammen og smet evt. til med sennep. Skræl sellerien og riv den i strimler. Riv også æblerne i strimler og ved straks begge dele i dressingen. Snit spidskålen fint og hak grønkålen. Vend dem i sammen med tranebær. Lad gerne salaten trække lidt og server til kødet.