1-1½ kg nakkekam uden svær
250 g champignon i skiver
2 løg i tern
rasp
2 spsk. smør
salt, peber
timian
1 spsk. mel
2 dl bouillon
4-6 kartofler

Kødet skæres i skiver, men ikke helt igemmen, som til hasselback. Champignon og løg svitses godt i smør på panden, tilsættes lidt rasp og smages til med salt og peber samt timian. Fyldet fordeles mellem skiverne som holdes sammen med kødpinde eller sys med garn. Stegen lægges i et ovnfad. Mel drysses jævnt hen over kødet og bouillon hældes i fadet som sættes i ovnen ved 200 gr i ca. 1 time og 45 min. Kartoflerne skrubbes godt og bages i ovnen den sidste time af stegetiden. Skyen smages til og jævnes med meljævning eller Maizena. Husarstegen skæres igennem, anrettes på et fad sammen med de bagte kartofler og skysovsen. Server grøntsager eller salat til