Ca. 2 kg nakkekam uden svær, men med et tyndt lag spæk
Marinade:
½ flaske hvidvin
ringe af 1 porre
1 hakket rødløg
2-3 fed knust hvidløg
4-5 persillekviste
2-3 små rosmarinkviste
2-3 timiankviste
1-2 laurbærblade
½ tsk. peber
2 tsk. salt
smør til bruning

Marinaden røres sammen og hældes over kødet i et ikke alt for stort fad. Kødet skal marineres i mindst 2 timer, gerne 6-8 timer. Vendes hver ½ timer. Tages op og duppes med køkkenrulle. Brunes i bradepanden ved 225-250 gr med spækket opad med et par klatter smør på. Efter ca. ½ trime når spækket er brunt, hældes marinaden ved og kødet steger videre ved ca. 200 gr i 45 mn. Skyen hældes fra, sies og skummes. Indkoges eller jævnes.