2 pers.

2 løg
200 g champignon
200 g cocktailpølser
2 spsk. smør
2 tsk. oregano
salt og peber
200 g cherrytomater
4 æg
1 dl fløde
frisk oregano

Rød mojo:

1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 tsk. spidskommen
½ tsk. paprika
½ tsk. salt
1 dl olivenolie

Hak løg og skær champignon i kvarte. Svits løg og svampe i smørret til de begynder at tage farve. Tilsæt pølserne og lad dem svitse med et par min. Krydr med oregano, salt og peber. Halver tomaterne, pisk æg og fløde sammen, hæld det på panden sammen med tomaterne og lad de hele simre ovre svag varme til æggemassen har sat sig.

Mojo: Blend hvidløg, peberfrugt, spidskommen, paprika og salt sammen med lidt af olien til en fin pasta og tilsæt resten af olien lidt ad gangen mens der blendes, til sovsen er glat og let cremet. Server pandeguf med et drys frisk oregano og rød mojo