3 pers.

300 g kyllingeinderfilet
salt og peber
3 spsk. olie
½ bdt. forårsløg
½ squash
2 peberfrugter
2 fed hvidløg
1½ spsk. spidskommen (det tror jeg er for meget)
½ spsk. stødt koriander
40 g konc. Tomatpure
evt. chiliflager
1 ds. hakkede tomater
6 dl vand
1 hønsebouillonterning
1½ dl fløde
50 g revet cheddar

Server med: cremefraiche, evt. ekstra revet cheddar og flute

Krydr kødet med salt og peber og steg dem i halvdelen af olien i en gryde til de er gennemstegte. Tag dem op. Skyl forårsløg, snit dem fint. Gem lidt grønt til servering. Skyl squash og peberfrugt og skær dem i fine tern. Pil og hak hvidløg fint. Svits grøntsagerne i den resterende mængde olie ved middel varme til de begynder at blive lidt bløde, ca. 5 min. Tilsæt krydderier og tomatpure og evt. chiliflager og svits med et par min. Tilsæt hakkede tomater, vand og hønsebouillon og bring det i kog. Rør fløde i når terningen er opløst og lad suppen simre i 5 min. Tilsæt osten og lad den smelte i suppen. Riv de stegte kylllingefileter i stykker og kom dem i suppen. Smag til med salt og peber og server gerne suppen med tilbehøret