500 g champignon,
75g margarine,

75g mel,
1½ liter (grønsags)bouillon,
salt,
peber,
1 dl piskefløde.
Evt. ¼ dl sherry ellerportvin.

Champignon renses, skæres i skiver og svitses i smør el. margarine. Svits lidt ad gangen og læg dem på en tallerken når de er stegt og fint gyldne. Mel drysses i bagefter og piskes godt ud, så der ikke er nogen klumper. Tilsæt bouillon og lad suppen koge jævn ca. 15 min.

Smag til med salt og peber. Rund evt. af med piskefløde og/eller hedvin.