3 pers

1 blomkål
1 porre
1 løg
1 stor kartoffel (men ikke en stor bagekartoffel, så bliver suppen for tyk)
2 spsk. olivenolie
2 spsk. smør
1 liter vand
2 bouillionterninger, grøntsag eller høns
2 dl piskefløde
salt og peber
1 bdt. purløg

Rens blomkål, skær den i mindre buketter, rens porren og skær den i skiver, gem 2 blomkålsbuketter til pynt. Pil løget og skær det i kvarte, skræl kartoflen og skær den i tern. Steg løg og porre i olie og smør i en gryde uden det tager farve. Tilsæt blomkål, kartoffel, terninger og vand og kog op. Lad det simre i 20 min under låg. Blend suppen med en stavblender, tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Anret suppen i varme tallerkner med revet rå blomkål, evt. et par dråber olivenolie og klpppet purløg