500 g velmodnede tomater (eller tilsvarende mængde på dåse)
1 grøn peberfrugt
2 fed hvidløg
1 løg
½ dl olivenolie
2 spsk. rasp
saft af ½ citron
salt og peber
1 liter vand
Tilbehør:
4-5 skiver franskbrød, gerne daggammelt
2-3 spsk. smør
evt. hvidløg
1 agurk
peberfrugt
avocado
squash

Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske. Befri peberfrugten for kerner og frøstol, pil hvidløg og løg og hak det meget fint. Kom rasp og olivenolie i og rør det sammen til det får en lind konsistens. Smag til med citronsaft, krydr med salt og peber og rør vandet i. Sitl suppen koldt, helst et par timer før servering. Skær franskbrødet i terninger og rist dem gyldne i lidt smør på panden. Smørret tilsættes og evt. lidt knust hvidløg først. Skær agurken i terninger. 

Skåle med hakket peberfrugt, rå løg, avocadofirkanter eller ristede squashtern kan serveres til. Kom evt. nogle isterninger i suppen før serveringen.