6 tomater

1 rød peberfrugt

1 fed hvidløg

saften fra 1 citron

½ laurbærblad

2 spsk olivenolie

salt, peber

½ salatagurk

1 dl hakket persille

Flå tomaterne (dyp et øjeblik i kogende vand, så er skindet nemt at flå af),fjern kernehus fra peberfrugten og hak den fint. Læg tomater og peberfrugt i en gryde. Pres hvidløget over. Tilsæt citronsaft, laurbærblad og olivenolie. Lad saucen koge til det meste af tomatsaften er kogt ind. Smag saucen til med krydderier. Pynt med grofthakket agurk og persille.