4 friske æggeblommer
ca. ½ dl citronsaft eller hvidvinseddike
200 g smør (smeltet)

Pisk æggeblommerne med citronsaft i en skål over vandbad. Når æggemassen er cremet, piskes lidt af det smeltede smør i - først dråbevis og derefter resten. Smag til med citronsaft, salt og peber