1 skalotteløg
25 g smør
1-2 tsk. hvidvinseddike, smag til
1 tsk. tørret estragon
1½ dl mayonaise
lidt citronsaft
frisk estragon

Pil og hak skalotteløget fint. Kom det i en gryde med smør, vineddike og tørret estragon. Lad blandingen simre i 5 min uden at den tager farve. Lad blandingen køle af i gryden. Rør mayonaisen med den kolde løgblanding og smag dressingen til med citronsaft, hakket frisk estragon, salt og peber.