2 pers

Pastamuslinger (mængde som passer til 2)

2 fed hvidløg

400-500 g cherrytomater, gerne forskellige farver

½ agurk

½ bdt purløg

½ - 1 håndfuld sorte oliven uden sten

½ bdt basilikum

salt

6 spsk olivenolie

2 spsk rødvinseddike

sort peber

mozzarellaost efter smag

Pastaen koges i letsaltet vand tilsat 2 hele fed hvidløg med skal. Drænes for vand, gem hvidløgsfeddene. Hak tomater, agurk og purløg fint. Hak oliven og basilikum.

Dressing Fjern skallen fra de to fed hvidløg og mos dem med en gaffel. Krydr med salt og hæld olivenolie og rødvinseddike over. Krydr med peber og pisk sammen.

Bland grøntsager og pasta og hæld dressingen over. Skær eller riv mozzarellaen i mindre stykker og bland dem i. Lad salaten trække et par timer inden brug.

Tip: man må kunne bruge balsamico i stedet for rødvinseddike