1 kg kogte pillede kartofler (ca 1,2 kg rå)

4 dl A38, ymer el.lign

1 spsk sennep (evt halvt dijon og halvt sød)

1 tsk groft salt

1 knsp stødt hvid peber

1-2 tsk sukker

½ finhakket løg

1 bdt finhakket purløg

Rør ymer el. lign med de øvrige ingredienser. Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen.

Skal trække 1 time og ikke serveres for kold. 

Fynsk:

erstat 1 dl ymer med 100 g rygeos uden kommen

Dansk med karry:

tilsæt 2 tsk karry og udskift løg med rødløg

Dansk med dild:

Erstat purløg med dild

Dansk med ærter:

Erstat sennep, løg og purløg med 1-2 tsk citronsaft og 250 g ærter

Indisk:

Erstat sennep og purløg med 1 spsk finhakket korianderblade (eller 1/4 tsk stødt) ½ spsk hakket mynteblade (1 tsk tørret) 1 spsk frisk finhakket ingefær (½tsk stødt) og 1 finhakket chili (½ tsk stødt sød)

Italiensk:

erstat sennep og purløg med 1-2 spsk kapers og 50 g ansjoser i små stykker. Tilsæt evt også 50 g hakkede oliven. 

På billedet er det fynsk kartoffelsalat