1 kg aspargeskartofler

Dressing:

2½ dl ylette, creme fraiche el.lign.

1 lille hakket løg

1 tsk dijon sennep

1 spsk citronsaft

1 tsk salt

1 tsk hvid peber

Kog kartoflerne med skræl. Pil dem og lad dem afkøle.

Skær kartoflerne i tern. 

Dressingen blandes og smages til. Hældes over kartoflerne og det hele blandes forsigtigt. Kartoffelsalaten sættes i køleskabet indtil servering - smager bedst hvis den trækker mindst 1 time i kølekskabet. 

Tip: tilsæt 200 g skinke i tern, så bliver det en middagsret