1 kg nye eller aspargeskartofler

1/4 liter creme fraiche (eller tyrkisk youghurt mv.)

1 citron

frisk basilikum og oregano

grøn salat, f.eks hjertesalat

1-2 rødløg

salt og peber

Rengør kartoflerne efter behov, kog dem 8 min i letsaltet vand og lad dem trække færdig i yderligere 8 min under låg. Hæld vandet fra dem, hæld koldt vand over og lad dem dryppe af.

Pisk creme fraichen godt med friskrevet citronskal og smag til med saft, krydderurter, salt og peber. Skær kartoflerne i skiver og anret dem på et pænt fad med blade fra salat. Fordel dressingen over og drys med krydderurter og godt med rødløg i små tern.

Tilsæt evt friskbælgede ærter