4 pers.

1 kg kartofler
1 peberfrugt
250 g cherrytomater eller andre små tomater
½ agurk
½ rødløg
150 g oliven
150 g fetatern

Dressing:
1 fed hvidløg
1 spsk. Dijonsennep
1 spsk. oregano
1 dl olie
salt og peber
2 spsk. hvidvinseddike eller anden eddike

Skrub kartoflerne godt. Kog dem i letsaltet vand til de er møre, men stadig faste. Jeg kogte dem i ca. 20 min, men de var også ret store. Hæld vandet fra og lad dem køle af. Pil evt. kartoflerne hvis det er nødvendigt. Skyl peberfrugt, tomater og agurk og lad dem dryppe af. Skær peberfrugten i tern, tomater i halve og agurk i halve skiver. Pil rødløget og skær det i halve ringe, lad oliven dryppe af. Bland peberfrugt, tomat, agurk, rødløg og oliven i sammen en salatskål.

Dressing: Pres hvidløg og bland det med sennep og oregano i en lille skål. Rør olien i lidt ad gangen så dressingen kan nå at optage den, uden den skiller. Rør dernæst eddiken i og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over i skålen med salaten. Skær kartoflerne i mundrette stykker og bland dem i. Dressingen forhindrer at kartoflerne klistrer sammen. Skær fetaen i tern hvis den ikke er i forvejen og bland dem forsigtigt i salaten.
Så er den klar til servering, men kan også stå og vente nogle timer, men så skal fetaen først i ved servering