4 pers.

2 broccolihoveder
vand, kogende
50 g græskarkerner
2 tsk. olie
½ tsk. groft salt
1½ æble
citronsaft
100 g feta

Dressing:

1½ dl cremefraiche
1½ spsk. balsamico
1 spsk. citronsaft
1 ¼ spsk. honning
salt og peber

Bland dressingen sammen, smag til med salt og peber. Sæt den på køl, til den skal bruges. Skær broccolien ud i mindre buketter og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i 3 min og hæld så vandet fra. Dryp dem godt af og lad dem køle helt af. Vend den afkølede broccoli sammen med dressingen og kom det op i en skål, eller fordel på et fad. Varm olien op på en pande ved middel varme. Kom græskarkerner på panden og drys salt over. Rist i ca. 5 min til de tager farve og begynder at poppe. Flyt dem til et stykke køkkenrulle. Skær æblerne i tern og vend straks i citronsaft, så de ikke bliver brune. Bland æblerne med broccoli. Riv eller skær feta i mindre stykker og fordel den på salaten. Drys med de ristede græskarkerner og så er salaten klar.