2 pers.

300 g kogte kolde kartofler, helst nye
¼ lille spidskål
1 god håndfuld ærter, enten friske eller frost
4-5 grønne asparges

Dressing:
1 dl piskefløde
½ citron, saften herfra
1 tsk. rørsukker
salt og peber
Evt. frisk dild til pynt

Rør dressingen sammen, piskefløden tykner når citronen kommer i. Tilsæt sukker, salt og peber og smag til. Sæt på køl ½ time eller mere.
Snit spidskålen meget fint. Vend med dressingen og lad den gerne trække ½ times tid. Skær kartoflerne i mindre stykker. Tø ærterne hvis de er frosne. Skær asparges i skrå skiver Bland kartofler og ærter sammen med spidskålen. Vend godt rundt så dressingen fordeles. Asparges og evt. dild fordeles over. Har godt af at trække lidt, men kan dog serveres med det samme, sørg blot for at spidskålen blandes med dressingen hurtigst muligt. Server og afvent folkets hyldest. . ..