Libanesisk brødsalat
4 pers.

3 pitabrød
2 spsk. olivenolie
200 g tomater
1 agurk
1 rød peberfrugt
50 g feldsalat
2 små rødløg
1 håndfuld bredbladet persille
2 håndfulde frisk mynte
4 spsk. oivenolie
salt og peber

Tænd ovnen på 200 g. Skær pitabrødene i mindre stykker, dryp dem med olie og rist dem i ovnen i ca. 10 min til de er sprøde. Skyl tomater, agurk, peberfrugt og feldsalat. Halver tomaterne, skær agurk og peberfrugt i tern. Pil rødløg og skær dem i tynde strimler. Anret feldsalaten i en skål sammen med tomater, agurk, peberfrugt og rødløg. Skyl persille og mynte og hak det fint. Vend olivenolie, persille, mynte og de sprøde pitastykker sammen med salaten. Krydr med salt og peber og server.