4 pers.
400 gr pastaskruer eller penne
1 agurk
200 gr cherrytomater
1 peberfrugt
1 rødløg
50 gr oliven
Dressing:
2 spsk sød sennep
3 spsk citronsaft
5 spsk olivenolie
salt og peber
Desuden:
1 bdt persille (hakket)
50 gr feta/salatost
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Overhæld herefter med koldt vand og lad pastaen afdryppe. Del agurken på langs og skrab evt. kernerne ud med en teske. Skær herefter agurken i skiver. Halver cherrytomaterne, skær peberfrugten i strimler og løget i tynde både.
Kom pasta, agurk, tomater, peberfrugt, rødløg og oliven i en skål.
Kom sennep og citronsaft i en skål. Tilsæt olien i en tynd stråle under omrøring og rør til en cremet dressing. Smag dressingen til med salt og peber og vend den i pastasalaten sammen med friskhakket persille. Til sidst smuldres feta på toppen af pastasalaten.
Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage.