4 pers.

800 g nye kartofler (kogte og afkølede)
3 dl cremefraiche 
1 spsk. mayonaise (kan udelades)
1½ spsk. hvidvinseddike eller bearnaiseessens
3 spsk. friskhakkket estragon eller tørret efter smag
2 tsk. sukker eller efter smag
salt og peber

Skær de kogte afkølede kartofler ud i mundrette tern. Rør cremefraiche, mayo, eddike og estragon sammen og smag til med salt og peber. Husk at dressingen trækker mere smag når den står. 
Vend kartoflerne i dressingen, anret i en skål og drys evt. lidt estragon på toppen. Opbevar på køl til servering.