2 pers.

400 g kogte, kolde kartofler
75 g feta
olivenolie
peber
250 g cherrytomater
½ bdt. forårsløg
50 g frisk babyspinat

Varm ovnen op til 200 gr. Læg de kogte kartofler på en plade med bagepapir. Knus kartoflerne let med håndfladen. Smuldr fetaost over, dryp med olie og krydr med peber. Bag kartoflerne sprøde i 20-25 min. Skær tomaterne i halve og snit forårsløg fint. Vend tomater, forårsløg og spinat med kartoflerne lige før servering og dryp olie over. 

Passer fint med koteletter.