4 pers.

1 blomkål
1 æble
lidt limesaft
100 g ærter
75 g mandler evt. ristede
100 g feta hvis det ønskes

Sennepsdressing:
2 spsk. brun farin
3 spsk. mild Dijonsennep
1 dl neutral olie
saft af 1 lime
salt og peber
1/4 rødløg eller et lille

Fjern blade og stok fra blomlålen og del den i buketter. Snit buketterne helt tyndt.Del æblet i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblet i tynde skiver og dryp med lime. Bland æble, blomkål, ærter og mandler sammen. Skær feta i tern eller smuldr den. Bland farin og sennep sammen og pisk olien i lidt ad gangen, så den ikke skiller. Tilsæt lime og smag til med salt og peber. Hak rødløg fint og rør det i dressingen. 

Server dressingen ved siden af salaten eller hæld den over og vend rundt lige før servering