50 g soltørrede tomater

½ dl pinjekerner

1 fed hvidløg

6 spsk olivenolie

salt og peber

8 - 10 mellemstore kogte kartofler

1 hjertesalat (lille)

høvlet grana padano eller anden ost

8 - 10 cherrytomater

1 bdt purløg

Blend de tørrede tomater, pinjekerner, hvidløg og olie sammen til pesto. Smag til med salt og peber. Skær kartoflerne i tern og vend pestoen i. Snit salaten, skær tomaterne i kvarte og bland i kartoflerne. Drys til sidst med friskhøvlet parmesan og hakket purløg.

God til kogt røget skinke eller hamburgerryg