4 pers.

1 kg nye kartofler
4 stilke bladselleri
1 grøn peberfrugt
1 rødløg
3-4 hårdkogte æg
125 g mayonaise
200 g græsk yoghurt 2%
1 spsk. Dijonsennep
½ tsk. sukker
½ tsk. salt
friskkværnet peber
1 bdt. purløg

Skrub kartoflerne rene, kog dem i letsaltet vand i 8 min. Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække møre under låg i ca. 8 min. Skyl dem i koldt vand og dryp af. Skær i tern eller skiver. Rens grøntsagerne og snit dem fint. Pil æggene og hak dem groft. Rør mayo og yoghurt godt sammen og smag til med sennep, sukker og salt og peber. Vend kartoflerne, æggene og grøntsagerne i dressingen og smag til igen. Lad salaten trække koldt i mindst ½ time og gerne et par timer. Drys med fintklippet purtløg.