400 g grønne bønner
1 rødløg
½ bundt bredbladet persille
25 g pinjekerner
Sennepsdressing:
4 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 fed hvidløg, knust

Skyl og nip bønnerne. Kom dem i en gryde med letsaltet kogende vand i 3 - 4 min. Skyl dem straks i koldt vand så de beholder den grønne farve. Pil rødløget og hak det fint. Skyl og hak persillen. Rist pinjekernerne på en tør pande i 1 - 2 min. Dressing: Rør det hele sammem og bland med bønner, løg og persille på et stort fad. Kom de ristede kerner over og evt lidt hakket persille til pynt.