2 pers.

4 tortillapandekager
50-100 g mascarpone
3-6 kartofler efter størrelse
1 løg
1-2 fed hvidløg
125 g frisk mozzarella (en stor kugle)
salt og peber
½ bdt. persille (jeg synes basilikum passer bedre til)

Tænd ovnen på 200 gr varmluft med en bageplade i. Læg tortillapandekagen på bordet på et stykke bagepapir, der kan lige være 2 ad gangen. Smør med mascarpone. Snit løg, hvidløg og kartofler på mandolinjern eller andet så det bliver meget tynde skiver. Læg først løg og hvidløg på tortillaerne, dernæst kartoffelskiver. Smuldr  halvdelen af mozzarellakuglen ud over og drys med salt og peber. Tag bagepladen ud af ovnen og flyt bagepapiret over på den varmen bageplade. Stil den i ovnen  i 6 - 9 min til osten er smeltet og kanterne gyldne. Gentag processen og spis første hold imens de næste er i ovnen.