25 g gær
2½ dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
500 g tipo mel
2 spsk. olivenolie
1 stor bagekartoffel
2½ dl cremefraiche 38%
1 bdt. rosmarin
havsalt og peber
50 g revet ost

Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til den er glat og smidig. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted. Rul dejen ud til en tynd cirkel. Læg bagepapir på en bageplade og læg pizzabunden på pladen. Pensl bunden med olie. Tænd for ovnen på 200 gr. Skræl kartoflen. Snit papirtynde skiver på et rivejern eller mandolinjern. Smør pizzabunden med cremefraiche. Fordel kartoffelskiverne på hele bunden. Drys med friskhakket rosmarin, havsalt og peber. Fordel revet ost over. Bag på midteste ribbe i 15-20 min til den er gylden og sprød.