600 g oksefilet

1 tsk salt, kværnet peber

smør eller margarine

Bearnaisesauce: 4 æggeblommer, 1 spsk bearnaisesessens, 100 g smør, 1 - 2 spsk vand eller sky, 1 tsk salt, persille

Kødet gnides med salt og peber. Kødet brunes i fedstof på stegepanden. Brug kraftig varme og sørg for at kødet brunes på alle sider. Kødet lægges i en bradepande og sættes i 180 gr varm ovn 10-15 min. 

Alle ingredienser til saucen blendes et øjeblik. Kom det i en gryde og varm forsigtigt op under piskning. Når saucen begynder at jævne, tages den tages den fra varmen og serveres straks, drysset med persille.

Tips: Hvis saucen skulle, piskes lidt koldt vand eller en isterning i.