Bøf Stroganoff m chorizo og rodfrugtmos (HJ)

500 g okseinderlår eller klump i 5 cm strimler
2 spsk. hvedemel
2 spsk. paprika
salt og peber
30 g smør
2 løg
250 g champignon
75 g chorizopølse skåret i små tern
3 dl vand
4 spsk. tomatkoncentrat
2 dl fløde
Rodfrugtmos:
½ kg kartofler, beregnet til mos
300 g skrællet knoldselleri
2 dl kogende mælk
50 g blødt smør
Pynt: persille

Vend kødet med mel, paprika, salt og peber. Smelt og brun halvdelen af smørret i en stegegryde. Brun kødet af 2 omgange. Tag alt kødet op. Hak løgene og skær champignon i skiver. Svits først chorizatern i gryden til de er gyldne. Tilsæt løgene og svits et par min, tilsæt så champignon og svits dem nogle min. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt vand og tomatkoncentrat, krydr med salt og peber. Kog retten op. Lad maden simre under låg ca. 1½ time til kødet er helt mørt. Rør jævnligt, så du sikrer dig at den ikke koger tør. Rør fløden i retten. Kog kort op igen under omrøring og smag til med salt og peber. Pynt evt. med hakket persille.

Rodfrugtmos:

Skræl kartoflerne, skær dem i 2 cm tykkelse, kog kartofler og selleri ca. 20 min i usaltet vand. Hæld vandet fra og mos grøntsagerne med en kartoffelmoser. Tilsæt den kogende mælk og mos igen. Tilsæt smør og rør til det er smeltet, smag til med salt og peber