Olivenolie til stegning
2 tsk. røget paprika
2½ spsk. stødt kanel
2 spsk. stødt spidskommen
400 g hakket oksekød
1 rød peberfrugt
1 aubergine
1 squash
300 g pastinakker
1 rødløg
2 ds. hakkede tomater
3 dl vand
50 g rosiner
80 g tørrede abrikoser
salt og peber
Til servering:
30 g pinjekerner, ristede
kogte ris
cremefraiche
1 granatæble
1 håndfuld bredbladet persille

Opvarm ca. 1 spsk. olie i en stor gryde og rist paprika, kanel og spidskommen ved høj varme i 1-2 min. Brun kødet i krydderierne og tag det op af gryden. Skær peberfrugt, aubergine, squash og pastinakker i tern og hak rødløg groft. Sauter det i gryden i ny olie til det hele er blødt. Rør kødet tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, vand, rosiner og abrikoser i strimler. Lad retten simre under låg i ca. 1 time og smag til med salt og peber. Server med kogte ris og cremefraiche og drys retten med de ristede pinjekerner og granatæblekerner samt persille.