Ca. 1 kg oksetyndsteg
1 spsk. smør + 1 spsk. olivenolie
salt og kværnet peber

Dup stegen tør med køkkenruller. Brun stegen på alle sider på en varm pande med smør og olie. Krydr med salt og peber og læg kødet i et ovnfad, stil det i midten af ovnen, tænd så på 150 gr. Sæt et stegetermometer i midten af stegen. Steg i ca. 50 min til kødets centrumtemperatur er 62 gr. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i 15 min. Skær den i tynde skiver på tværs af kødfibrene