350 g rabarberstilke ( vægt uden blade)

1 liter vand

350 g sukker

1 spsk citronsyrepulver

Skær bladene af rabarberne, skyl og rens stilkene. Skær i mindre stykker. Kog vand med sukker, til sukkeret er opløst og hæld det kogende vand over rabarberne. Tilsæt citronsyre. Dæk skålen til og lad den trække nogle timer i køleskabet. Rør et par gange i skålen. Lad saften dryppe af i en fintmasket sigte. Hæld saften på skoldede flasker eller en kande og opbevar dem i køleskabet. Holdbarheden er ca 1 måned.

Fortynd saften efter smag med koldt vand eller hvidvin.