1 kg rødbeder (små, runde)

vand, salt

Til lage:

6 dl eddike

ca 2 dl sukker

10 peberkorn

5 hele kryddernelliker

2 muskatnødder

1 skrællet peberrod

Skyl rødbederne i koldt vand. Pas på roden ikke ødelægges. Kom de rene rødbeder i kogende letsaltet vand og kog dem halvmøre under låg, ca 30 min. Hæld vandet fra og skyl rødbederne i rigeligt koldt vand. Gnid skind og rod af (brug gummihandsker) Bland alle ingredienser, undtagen peberrod i en gryde. Kog op og læg rødbederne i. Kog dem møre i lagen. Tag de møre rødbeder op og læg dem i krukke eller glas. Kom peberroden ved. Sval lagen helt af inden den hældes over rødbederne.