1 stor agurk

Marinade:

2 dl eddike

1 dl vand

1 dl sukker

salt

peber fra kværn

Rør eddike, sukker og vand sammen i en skål til sukkeret er opløst. Skær agurken i tynde skiver og lad den trække et kvarter let drysset med salt. Tryk skiverne fri for salt og vand, kom dem i en passende skål og hæld eddikelagen over. Lad agurkesalaten trække mindst en kvarter.

Det var standardopskriften. Den kan udvides med en eller flere af følgende tilsætninger: ½-1 tsk. sennepskorn, ½ chilipeber i skiver, 1 skalotteløg i skiver, 1 cm ingefær i skiver.