ca 10 stk

3 dl lunken mælk

15 g gær

½ tsk salt

2 tsk sukker

75 g grahamsmel

ca 300 g hvedemel

Lun mælken til den er håndvarm. Opløs gære heri og tilsæt salt, sukker, grahamsmel og det meste af hvedemelet og ælt dejen. Tilsæt evt mere mel til dejen slipper hænderne. Lad deje hæve tildækket  til dobbelt størrelse. Rul dejen ud på et bord drysset med grahamsmel til ca 1 cm tykkelse. Stik dejen ud med en udstikker eller et glas på ca 7 cm i diameter. Ælt den overskydende dej ud og rul ud igen. Læg muffinsene på en bageplade strøet med lidt grahamsmel og lad dem hæve ca 20 min. Varm en pande op til middelvarme uden fedtstof. Flyt forsigtigt muffinsene over på panden. Bag dem langsomt ca 7 min på hver side. Skru evt ned for varmen hvis de bliver for hurtigt mørke. Lad dem afkøle på en bagerist. Servermuffins friskbagte med smør, ost og marmelade. Dagen efter er de gode at riste