200 g rabarber

75 g sukker

2 æg

150 g sukker

1 tsk vanille

150 g smør

1 dl mælk

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

50 g hakkede nødder eller mandler

Vask rabarberne, snit dem fint og vend dem sammen med sukker. Pisk æggene luftige med sukker og vanille. Tilsæt smeltet smør og mælk. Bland mel, bagepulver og hakkede nødder og rør det i dejen. Fordel rabarberne i 12 smurte muffinforme og fyld op med dej. Bages ved 220 gr alm ovn i ca 20 min. Afkøl i 5 min iden de vendes ud. De er rigtig gode - lidt sprøde i overfladen

Tip: der bliver mere end 12 muffins, hvis der ikke er rabarber nok, kan nogle blåbær sagtens puttes i de ekstra forme.