6 æg
200 g rørsukker
½ dl god jomfruolivenolie
170 g mel
flormelis til drys

Tilbehør: 

8 passionsfrugter
evt. ahornsirup

Tænd ovnen på 160 gr. Pisk æggene sammen til en tyk masse. Tilsæt rørsukker og pisk massen tyk og luftig. Tilsæt til sidst olien i en tynd stråle mens du pisker. Sigt melet over dejen og vend den forsigtigt med en ske. Smør en springform og læg bagepapir i bunden. Hæld dejen i og bag kagen i 40-45 min. Når kagen er gylden og fast er den færdig. Afkøl og drys med flormelis. Server med frugt og evt. sirup