1 dl lunkent vand
25 g gær
1 æg
2 dl skummet- eller minimælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 spsk. olie
1 dl grahamsmel (60 g)
400 -500 g hvedemel

Kanelfyld:

100 g farin
1 spsk. kanel

Opløs gæren i vandet i en skål. Pisk ægget sammen i en kop og hæld halvdelen i skålen - gem resten til pensling. Kom mælk, sukker, salt, olie og grahamsmel og det meste af hvedemelet i skålen og ælt dejen godt. Tilsæt resten af melet til dejen er blød og smidig. Dæk skålen med film og lad dejen hæve ½ time. Ælt dejen igen. Rul dejen ud på et melstrøet bord til en firkant ca. 30 x 40. Bland farin og kanel sammen og spred det jævnt ud over dejen. Rul dejen sammen som en roulade og skær den i 15 skiver. Læg dejskiverne i tre rækker i en bradepande ca. 20 x 30 beklædt med bagepapir. Pensl sneglene med resten af ægget og lad dem hæve endnu ½ time.

Varm ovnen op til 180 gr og bag sneglene midt i ovnen i ca. ½ time. Kan serveres som de er eller med glasur på.