1 ds kokosmælk

175 g smør

125 g sukker

3 æg

100 g kokosmel

200 g hvedeml

2tsk bagepulver

Pynt: 3 spsk kokosmel eller kokosflager. Frisk mynte eller limeskal

Åbn dåsen med kokosmælk. I toppen ligger et tykt lag hård kokosmælk. Lav et hul i og hæld den tynde væske ud i en skål. Kom den tykke del i en anden skål og stil den i køleskabet. Rør smør blødt med sukker. Rør æg og kokosmel i smørret. Sigt mel og bagepulver sammen og rør i dejen skiftevis med den tynde kokosmælk (ca 2 dl, spæd evt med almindelig mælk) Kom dejen i en smurt springform på ca 22 cm i diam. Sæt kagen i en KOLD ovn og bag den ved 200 gr i ca 45 min. Prik om den er gennembagt. Lad kagen køle helt af, tag den ud af formen og anret den på et fad. Pisk den kolde kokosmælk med en elpisker. Smør cremen på toppen af kagen og drys med kokosmel/flager. Pynt med limestrimler eller mynte