30 g gær

2½ dl mælk

4 spsk smør eller margarine

1 knivspdis salt

65 g sukker

revet skal af ½ citron

450 g mel

smør eller margarine til bradepanden

Til fyld: 1 kg æbler (6-8 stk), 50 g rosiner, sukker

Pynt: 100 g smør eller margarine, 130 g mel, 50 g sukker, 1 spsk kanel, 1 knivspids salt, 50-75 g mandelflager

Bradepande ca 25x35 cm

Opløs gæren i lidt kold mælk. Smelt fedtstof og tilsæt resten af mælken til det er lunkent, lun evt. Hæld det over gæropløsningen og tilsæt salt, sukker, citronskal og mel. Ælt godt sammen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca 20 min. 

Ælt dejen igen og rul den ud på melet bord til bradepandens størrelse. Læg den i den smurte form. Skræl æblerne, fjern kernehuse og skær i både. Læg bådene på dejen, drys med rosiner og evt lidt sukker. Hak fedtstof ud i melet og bland med sukker, kanel og salt. Drys blandingen over æblerne. Bag kagen 15 min ved 200 gr. Drys mandlerne over og bag yderligere 15 min. Svales af på bagerist