1 tærteform

Bund:

90 g smør
200 g Digestive kiks

Mousse:

250 g frosne hindbær
2 spsk. vand
saft fra ½ citron
evt. 1 spsk. sukker
2½ dl piskefløde
1 tsk. vaniljesukker
1 ds. kondenseret mælk ca. 400 g

Smelt smørret i en gryde, tag den af varmen og lad den køle lidt. Knus kiksene til helt fint smulder og bland med det smeltede smør. Tryk blandingen ud i en tærte eller springform 24 cm. Lad formen stå koldt i ca. ½ time til bunden er fast. Kom hindbærrene i en gryde sammen med vandet. Lad det koge ved svag varme. Mos bærrene godt sammen og tilsæt citronsaften. Hvis bærrene er meget sure, kan der tilsættes lidt sukker. Si bærrene gennem en sigte. Purren som bliver til overs skal ikke bruges i kagen, men kan serveres som tilbehør. Lad saften køle ned. Pisk fløden til skum og vend den kondenserede mælk, vanilje og hindbærsaft i. Hæld moussen på kagen og fordel den. Sæt kagen på køl mindst 3 timer inden servering.
obs: citronsaften er vigtig, det er den der får kagen til at stivne!
Den kondenserede mælk skal ikke bruges direkte fra dåsen