20 stk.

25 g gær
2 dl mælk
150 g blødt smør
120 g sukker
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. salt
2 æg
540 g hvedemel
60 g ølandshvedemel

Remonce og pensling:

120 g blødt smør (rigtigt smør)
2 spsk. stødt kanel
100 g sukker
1 æggehvide
2 spsk. perlesukker

Smuldr gæren i en skål. Lun mælken til 37 gr. i en gryde og hæld ned til mælken. Rør så gæren opløses. Tilsæt smør, sukker, kanel, salt, æg og begge slags mel og ælt dejen i 10 min så den bliver smidig. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 45 min. Tænd ovnen på 200 gr. Rør smør, kanel og sukker sammen i en skål. Rul dejen ud til en aflang firkant på et meldrysset bord med en kagerulle. Smør dejen med remoncen. Rul dejen sammen som en roulade, på den lange led. Skær 2 cm tykke skiver og placer dem ved siden af hinanden i et ovnfad med bagepapir. Lad dem hæve tildækket i 45 min. Pensl med æggehvide og drys perlesukker på toppen. Bag i ca. 20 min