8 pers.

200 g mørk chokolade
200 g smør
175 g sukker
7 æggeblommer (ca. 130 g)
4 æggehvider (ca. 170 g)
Topping:
3 spsk. ren kakao
30 g hvid chokolade
evt. friske bær

Smelt chokolade og smør over vandbad. Pisk ca. 2/3 af sukkeret med æggeblommerne til det bliver lyst og skummende. Vend forsigtigt chokoladeblandingen i. Pisk den sidste 1/3 sukker med æggehvider til de bliver stive. Vend det lidt ad gangen med chokolademassen. Smør en springform på ca. 20 cm og drys lidt sukker på kanterne. Hæld halvdelen af chokolademoussen i og bag kagen i ca. 25 min ved 175 gr. Lad den anden halvdel hvile køligt og fordel den over den afkølede kagebund. Lad kagen sætte sig i køleskabet eller fryseren nogle timer eller natten over. Si kakao over kagen og høvl hvid chokolade over og pynt evt. med friske røde bær